Il Panettone Day 2026 ha selezionato dieci maestri pasticceri lombardi, tra i 26 finalisti del più autorevole concorso nazionale dedicato al panettone artigianale. Tra i concorrenti spiccano due rappresentanti comaschi: Albese con Cassano e Lurago d’Erba.
Un concorso di prestigio
La selezione dei 26 finalisti per l’edizione 2026 del Panettone Day è avvenuta dopo una giornata di degustazioni anonime presso HIFOOD, centro di innovazione del gruppo CSM Ingredients. La giuria tecnica ha scelto i maestri pasticceri che si sfideranno il 3 settembre a Milano per il titolo di Miglior Panettone Artigianale d’Italia, suddivisi in cinque categorie. Da oltre tredici anni, Panettone Day rappresenta un punto di riferimento nel panorama della pasticceria artigianale italiana, monitorando l’evoluzione del grande lievitato. La giuria è guidata dal Maestro Gino Fabbri, Presidente, e dal Pastry Chef Marco Pedron, Vicepresidente, supportati da esperti del settore bakery e pastry che hanno valutato i prodotti in forma anonima.
Le categorie in gara
Tra i 26 finalisti, sono stati scelti 10 Panettoni Tradizionali, 5 Creativi Dolci, 5 al Cioccolato, 3 ai Cereali Antichi Waldkorn® e 3 Creativi Salati. Quest’anno fa il suo esordio la nuova categoria dedicata al Panettone Creativo Salato, introdotta per rispondere a una delle tendenze più innovative del mercato, ampliando le opportunità di consumo del panettone, dall’aperitivo a proposte gourmet.
“In qualità di Presidente di Giuria sono lieto di annunciare i finalisti di questa edizione. Con il loro talento, la tecnica e la passione hanno dimostrato ancora una volta l'elevatissimo livello raggiunto dalla pasticceria artigianale italiana. Mettersi alla prova, confrontarsi con altri professionisti e puntare costantemente a migliorarsi rappresenta il percorso migliore per crescere e realizzare prodotti sempre più eccellenti – commenta il Maestro Gino Fabbri – Panettone Day è un’opportunità importante non soltanto per i vincitori, ma per tutti i finalisti. Essere selezionati significa ottenere visibilità, valorizzare il proprio lavoro, raggiungere nuovi clienti e confrontarsi con alcuni dei migliori professionisti del settore”.
I 26 finalisti si ritroveranno il 3 settembre a Milano, dove presenteranno nuovamente i propri lievitati di fronte alla giuria tecnica per contendersi il titolo di Miglior Panettone Artigianale d’Italia 2026 nelle rispettive categorie.
I maestri comaschi in gara
Tra i finalisti figurano anche due maestri comaschi. Nella categoria “Miglior panettone tradizionale”, tra i dieci contendenti, c’è Andrea Songia della Pasticceria Fumagalli di Albese con Cassano. Nella categoria “Miglior panettone ai Cereali Antichi Waldkorn®”, uno dei tre finalisti è Renato Paolo Frascio, della Pasticceria Fumagalli di Lurago d’Erba.